Aquesta varietat de paella es cuina a la comarca de la Vall d'Albaida. A l'hora de preparar-la, en primer lloc netejarem els aladrocs i els deixarem sense les espines. Picarem els alls i trossejarem la floricol. En una paella amb oli calent sofregirem els aladrocs i quan estiguen daurats, els retirarem i els reservarem. Tot seguit, en la mateixa paella, sofregirem els alls picats i la floricol trossejada i quan comence a agafar color, incorporarem els alls tendres. Uns minuts després, afegirem l’arròs i ho mourem un poc abans d’afegir l’aigua, que ha de cobrir la paella fins les anses. Ho rectificarem de sal, posarem uns brins de safrà i una cullereta de café de pebre roig i ho deixarem coure durant set minuts a foc fort. Després, reduirem el foc i ho deixarem coure uns pocs minuts més. Afegirem els aladrocs un poc abans d’acabar la cocció i ho deixarem reposar uns minuts abans de servir. En lloc d'aigua podem utilitzar un brou de verdures.
Ingredients:
1 floricol
2 manolls d’alls tendres
600 grams d’aladroc.
400 grams d’arròs bomba.
2 alls
aigua
safrà
oli d’oliva
sal
| Comentaris |
|