Pàgina 26

Aquesta recepta apareix a «Lectures a la sala d'espera», obra de Pere d'Alcantara Penya. Començarem per sofregir, en una greixera, la tomaca picolada i els alls; després hi afegirem l'arròs i, finalment, una culleradeta rasa de pebre-roig. En acabant posarem aigua calenta, tassa i mitja per cada una d'arròs, ho salarem, ho remenarem un poc i ho deixarem bollir a foc suau; en estar l'arròs quasi sec -uns dotze o quinze minuts - taparem la greixonera amb una tapadora metàl·lica, la cobrirem tot seguit amb brases ben enceses i deixarem que l'arròs es daure per damunt i faça una crosta fina. També en lloc d’aigua bollint pot ser brou d'olla. S'hi poden afegir unes verdures tendres bajoques, coliflor, carxofes, mitja dotzena d'esclata-sangs, uns trossos de carn de pollastre, unes branquetes de julivert, uns brins de safrà o un polsim de pebre.   

Ingredients:

400 grams d'arròs

1 tomaca madura

2 o 3 alls

pebre-roig

un decilitre d'oli i sal.

Comentaris

Afegeix nou

Escriu comentari

Nom: Correu:  no em notifiquisnotifica'm Títol:

Pixaví   |10-03-2010 13:28:28 Amb la quantitat de receptes valencianes d'arròs com hi ha han anat a triar un plat mallorquí, amés a més pobretó. Respon 0   0

CARLES  - XE, TU   |22-11-2009 07:07:07 Açó es l'orròs viudo. Amb tan pocs ingredients hi ha que vore lo bo que està. Respon 1   2

jes  - arròs   |21-10-2009 11:36:59 L'arròs al forn valencià és, de bon tros, millor que el mallorquí. Aquest el trobe molt pobre d'ingredients. Respon 8   2

Vicent G   |30-10-2009 21:42:10 Si tots el feren com tu seria un avorriment. En la varietat està el gust. Salut! Respon 3   5

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."